生地が硬すぎる場合はどうすればよいですか

生地が硬すぎる場合はどうすればよいですか

最近、多くの人々が自宅でパスタを作ってみましたが、彼らはしばしば硬い生地の問題に遭遇します。パン、蒸しパン、パンなど、硬い生地は味に影響します。この記事では、過去10日間、ネットワーク全体で人気のあるトピックとホットなコンテンツを組み合わせて、理由を分析し、すべての人にソリューションを提供します。

1.生地が激しくなる一般的な理由

2。生地の硬度を解決する実用的なスキル

1。酵母の活動を確認してください：酵母を温水に溶かし、砂糖を少し加え、10分間放置します。泡が現れた場合、酵母が活性であることを意味します。

2。水温を制御します：酵母の燃焼を避けるために、生地を練っているときは、水温を30〜35の間に保持する必要があります。手の甲でテストすることができます。暖かく感じますが、暑くはありません。

3。生地を徹底的にこねます：生地が滑らかで弾力性があるまで、生地を少なくとも10〜15分間こねます。 「3つのライト」の標準を試すことができます：ハンドライト、盆地の光、表面光。

4。発酵時間を延長します：最初の発酵には1〜2時間に推奨され、ボリュームは約2倍に増加します。冬には、暖かい場所に配置したり、オーブン発酵関数を使用したりできます。

5。二次発酵が重要です：整形手術後の生地は2回発酵する必要があり、蒸しパスタが柔らかくなるように約30〜40分かかります。

3.ネチズンがテストする効果的な是正方法

4。専門的なアドバイス

1。高グルテン粉を選択してください：高グルテン小麦粉はタンパク質含有量が高く、より良いグルテンネットワークを形成し、パスタを柔らかくすることができます。

2。変更されたエージェントの追加：ベーキングパウダーまたは重曹は適度に加えることができますが、通常、小麦粉の1〜2％を制御する必要があります。

3。湿度を制御します：発酵環境の湿度を70〜80％に保つことをお勧めします。生地の表面に水を吹き付けるか、濡れた布で覆うことができます。

4。マスタースチームスキル：蒸したら、最初に高熱を使用し、次に中火にし、熱をオフにし、3〜5分間煮込み、カバーを開いて収縮を防ぎます。

5.よくある質問

Q：生地が硬い場合は治療できますか？
A：まだ蒸していない場合は、少量の温水を再構成できます。蒸した場合は、上記の治療法を使用できます。

Q：なぜ同じ式が成功し、時には失敗することがあるのですか？
A：これは、周囲温度と湿度の変化に関連している可能性があります。季節に応じて発酵時間と水温を調整することをお勧めします。

Q：生地が発酵している場合はどうなりますか？
A：過剰な生地は酸っぱくなり、崩壊します。少量のアルカリ表面を追加して中和することはできますが、作り直すのが最善です。

結論

生地は多くの初心者にとって一般的な問題ですが、正しい方法を習得する限り、柔らかくておいしいパスタを簡単に作ることができます。経験を蓄積するためにさらに数回それを行うことをお勧めします、そして、あなたはすぐにペストリーの専門家になります。失敗は成功の母であり、すべての不完全な試みは進歩の機会であることを忘れないでください！